Cardápio Salão dos Arcos

Vodka Ketel One, cordial de beterraba e vinho branco.

Foi virado de costas para a plateia que Miles Davis se apresentou aqui, em 1974, bem acima de onde nossas cabeças se inclinam para entornar este coquetél vínico e levemente doce.

Rum Zacapa 23, vinho branco, soda de cambuci com jasmim e solução salina.

Há mais de um século, um vereador com este nome ousou dizer que o Theatro deveria ser para todos. Celebremos os visionários, com gostinho de espumante na boca.

Tanqueray No.Ten, Pisco, cordial de cajá, vermute seco e cítricos.

Considere-se um sujeito de sorte ao beber este elixir frutado, cítrico e levemente seco, todo amarelo. Tão autêntico quanto aquele show de Rap no palco do Municipal.

The Singleton 12 anos, Brandy de Jerez com to ee, Cynar, Jerez Fino e falernum.

Amendoado, com notas de especiarias e caramelo, Peri também pode ser seu herói nesta noite. Reunimos toda a força que o nome pede e finalizamos com um toque tropical.

Johnnie Walker Black Label, mel, cítricos, lapsang souchong e espuma de queijo azul.

Este coquetel lembra um clássico com nome de fungo — aquele que cresce em ambientes úmidos e escuros, porosos como as paredes do subsolo de tal teatro centenário. Entre um gole e outro, pode ser que notas de queijo com mel lhe toquem

Tanqueray, Alkermes, vinho branco, cordial vínico e CO2.

Naquele ano, a inauguração do Theatro era uma noticia tão fresca quanto esta combinação de ingredientes.

Fatwash de Don Julio Blanco e óleo de abacate, água de tomate com pimenta e coentro, Jerez Fino e vermute seco.

Imperdível como um espetáculo de Katherine Dunham: esta taça passeia entre o umami e o picante. É como vestir um veludo de abacate para dançar as refrescantes notas de coentro.

Cachaça Famigerada, xarope de azeitona preta e cítricos.

Se azeitonas dividem o mundo entre pessoas que gostam delas e aquelas que não, este drinque veio para unir as duas metades. Toda a polêmica e efervescência da São Paulo nos anos vinte traduzidas numa bebida agridoce

Drinque clarificado em leite integral com infusão de casca de carvalho, Ketel One com infusão de casca de carvalho, xarope de cambuci e cítricos.

Em todo espaço vacante habita uma vocação — às vezes, ocupamos um subsolo com mesas iluminadas; em outras, servimos drinques clarificados em copos prontos para serem esvaziados.