Cardápio Salão dos Arcos

Para Comer

    • Entradas

    • Brie com mel de maracujá

      Brie com mel de maracujá

      R$59

      Empanado em farinha de amêndoas, servido com mel de maracujá.

    • Coxinha de pato

      Coxinha de pato

      R$39

      Acompanha geleia de laranja com gengibre e pimenta dedo de moça.

    • Batatinha Brava com ervas

      Batatinha Brava com ervas

      R$29

      Batatas assadas e fritas, temperadas com sal de páprica e ervas. Acompanha maionese de pimenta de cheiro.

    • Quinteto

      Quinteto

      R$59

      Camarão selado com tucupi preto, creme azedo de limão cravo e pérolas de tucupi na massa de wonton crocante.

    • Canapés de Berinjela

      Canapés de Berinjela

      R$35

      Pão crocante com babaganush, tomate confit e gremolata de siciliano com manjericão.

    • Bananal

      Bananal

      R$48

      Ceviche de banana da terra com granité de mel de cacau e leite de tigre de tucupi.

    • Macunaíma

      Macunaíma

      R$46

      Steak tartare de mignon com gema curada no tucupi, maionese de manteiga de garrafa e biscoito de polvilho.

    • Manifesto Regionalista

      Manifesto Regionalista

      R$92

      Queijos brasileiros premiados servidos com geleia de cambuci e pão de fermentação natural. Queijo Tulha (Fazenda Atalaia - Amparo/SP), Mandala (Pardinho Artesanal - Pardinho/SP), Cacauzinho (Capril do Bosque - Joanópolis/SP) e Meia cura (Brinco de Ouro - MG)

    • Agenor

      Agenor

      R$39

      Croquete de pernil na nata, acompanha maionese de sriracha e curry.

    • Sanduíches

    • Hamburguinhos da Pina

      Hamburguinhos da Pina

      R$39

      3 hamburguinhos com rúcula, maionese verde, queijo do reino e cebola caramelizada.

    • Samba

      Samba

      R$46

      Bao de costelinha no melado, com picles de maxixe, maionese de sriracha com curry e coentro.

    • Bao de frango

      Bao de frango

      R$34

      Frango frito com maionese de pimenta de cheiro, picles de maçã verde e alface romana

    • Desculpe o Auê

      Desculpe o Auê

      R$33

      Pasta de berinjela, bolinho de grão de bico com especiarias e saladinha de pepino com rabanete na ciabatta.

    • Pratos

    • Panzanela do Agreste

      Panzanela do Agreste

      R$35

      Tomate, picles de maxixe, tapenade de azeitona, pimenta cambuci tostada, cebola roxa, croutons de pão de fermentação natural temperados com vinagrete de limão cravo.

    • Salada de grãos com brie e maçã assada

      Salada de grãos com brie e maçã assada

      R$39

      Mix de grãos com abóbora, maçã assada, queijo brie e rúcula, temperados com vinagrete de melado

    • Sertão Pegando Fogo

      Sertão Pegando Fogo

      R$54

      Filé mignon com molho poivre com pimentas brasileiras e polenta grelhada.

    • Baião do Mar

      Baião do Mar

      R$78

      Rice and wax beans with bacon, shrimp, octopus and squid.

    • Nhoque Clássico do Arcos

      Nhoque Clássico do Arcos

      R$49

      Nhoque de batata levemente tostado na manteiga. Servido com fonduta de queijo de cabra, romã e manjericão.

    • Manacá

      Manacá

      R$54

      Padthai de cogumelos - Massa de arroz com legumes e cogumelos e molho de castanha de caju e missô.

    • Ora, ora pro nobis

      Ora, ora pro nobis

      R$39

      Palmito de pupunha assado com purê de banana da terra, glace de cebola e ora pro nobis tostada.

    • (Não) Existe amor em SP

      (Não) Existe amor em SP

      R$64

      Risotto de queijo tulha com chorizo grelhado. Acompanha echalotas e gremolata de manjericão e siciliano.

    • Vatapá – O Banquete

      Vatapá – O Banquete

      R$92

      Camarão, mousseline de abóbora com gengibre, farofa de amendoim e vinagrete de tomate verde e coentro.

    • Sobremesas

    • Abaporu

      Abaporu

      R$29

      Picolé de chocolate com doce de banana

    • Amar, verbo intransitivo

      Amar, verbo intransitivo

      R$26

      Creme Brulée de Puxuri

    • Torta de maçã clássica do Arcos

      Torta de maçã clássica do Arcos

      R$29

      Com compota de maçã e sorvete de nata.

    • A Caipirinha

      A Caipirinha

      R$26

      Panna Cotta de caipirinha com calda cítrica e suspiro com castanha de caju.

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Para Beber

    • Cortejo modernista (autorais)

    • Do fogo que em mim arde

      Do fogo que em mim arde

      R$31

      Campari, Tanqueray, espumante brut, açúcar e sucos de laranja, limão e grapefruit.

    • Indignada no palanque

      Indignada no palanque

      R$42

      Rum 7 anos, Infusão de vermute e frutas vermelhas, sucos de limão e abacaxi, açúcar, aquafaba e espumante.

    • Kãmu

      Kãmu

      R$41

      Ciroc, xarope de cambuci e casca de limão siciliano, sucos de limão e grapefruit e solução salina.

    • Descalço

      Descalço

      R$33

      Infusão de Ketel one com pimenta de cheiro e cardamomo, sucos de maçã e limão, açúcar, capim santo e água com gás.

    • Tupi or not Tupi

      Tupi or not Tupi

      R$31

      Cachaça branca, suco de limão, mel com tucupi e açúcar.

    • Noturna

      Noturna

      R$47

      Drinque gaseificado com Tiquira, jabuticaba, suco de limão, açúcar e Grand Marnier.

    • Desvairado

      Desvairado

      R$49

      Bulleit Bourbon, Frangelico, sucos de maçã e limão, açúcar e aquafaba

    • O que se cala

      O que se cala

      R$48

      Aperol, Cinzano Bianco e Tanqueray infusionados em maracujá com suco de limão, xarope cítrico e aquafaba.

    • O sertão vai virar mar

      O sertão vai virar mar

      R$79

      Zacapa 23, Jerez fino, açúcar, bitter de laranja e espumante de cajú.

    • Não me Khalo

      Não me Khalo

      R$59

      Don Julio, vermute seco, água de tomate, suco de limão e mel de agave.

    • Festa antropofágica (releituras)

    • Tanto mar

      Tanto mar

      R$44

      Bulleit Bourbon, Jerez fino, água de picles e bitter de laranja.

    • Copo sem juízo

      Copo sem juízo

      R$32

      FatWash de amendoim no rum branco, suco de limão, falernum de castanhas e triple-sec

    • Jamburana

      Jamburana

      R$36

      Bulleit bourbon infusionado em flor de jambu, Cinzano Rosso e bitter.

    • Metido a gringo

      Metido a gringo

      R$58

      Bulleit Bourbon, suco de limão, açúcar, aquafaba e vinho tinto. Passa pelo clássico processo de clarificação com Leite integral.

    • Anitta ou Malfatti?

      Anitta ou Malfatti?

      R$30

      Rum branco, suco de limão e xarope de caramelo salgado.

    • Juçara

      Juçara

      R$30

      Rum branco, suco de limão e xarope de açaí.

    • Campari Bartender Competition

    • 8OITENTA

      R$34

      Campari, licor Irlandês, sucos de abacaxi e laranja e aquafaba.

    • Árvore da Vida

      R$55

      Campari, whiskey Rye com café, Jerez e licor de laranja.

    • Baile utópico (clássicos)

    • Russian Spring Punch

      R$34

      Ketel one, creme de cassis, creme de amora, suco de limão, açúcar e espumante.

    • Jasmine

      R$34

      Campari, Tanqueray, triple-sec, açúcar e suco de limão.

    • Bitter Giuseppe

      R$32

      Cynar, Vermouth di Torino, suco de limão e bitter de laranja.

    • 50/50

      R$46

      Tanqueray n.Ten e vermute seco.

    • Negroni

      R$35

      Campari, Vermouth Di Torino e Gin.

    • Tom Collins

      R$39

      Drinque gaseificado com Tanqueray, suco de limão e açúcar.

    • Tanqueray Tônica

      R$41

      Tanqueray e Tônica Riverside no copo longo.

    • Derby

      R$34

      Bulleit Bourbon, Vermouth di Torino, triple-sec e suco de limão.

    • Averna Sour

      R$39

      Averna, sucos de abacaxi e limão, xarope cítrico e aquafaba

    • Blood and Sand

      R$49

      Singleton 12 anos, Vermouth di Torino, suco de laranja e Cherry Heering.

    • Moderninhos (Não Alcoólicos)

    • Delírio

      R$23

      Suco de abacaxi clarificado e soda apimentada de hibisco.

    • Lia

      R$21

      Cordial de tamarindo com maçã, casca de laranja, cravo e canela e aquafaba.

    • Amarela Paixão

      R$24

      Drinque gaseificado com maracujá, suco de limão, xarope de cardamomo e semente de coentro.

    • Morro Vermelho

      R$23

      Drinque gaseificado com suco de limão e xarope de morango e amora.

    • A Cuca

      R$22

      Água de coco, suco de limão, xarope de coco, extrato de clitória, açúcar e aquafaba.

    • Natalika

      R$18

      Soda de gengibre com pimenta Jamaica e suco de limão.

    • Cerveja

    • Becks long neck.

      R$19
    • Wals Trippel

      R$56
    • Wals Petroleum

      R$56
    • Espumante

    • Salentein Extra Brut Blanc de Blancs

      R$198
    • Perelada - Cava Stars Touch of Rosé

      R$270
    • Vinho Branco

    • Château Los Boldos - Tradition Réserve Sauvignon Blanc

      R$155
    • Nicosia Grillo - IGT Terre Siciliane

      R$185
    • Salentein Reserve Chardonnay

      R$265
    • Casa Ferreirinha - Papa Figos

      R$235
    • Les Fleurs Sauvages Viognier

      R$212
    • Vinho Rose

    • Le jaja de Jaú Rosé

      R$185
    • Durbanville Hills Rose Merlot

      R$192
    • Vinho Tinto

    • Urceus Primitivo de Mandauria

      R$210
    • Les Fruits Sauvages Pinot Noir

      R$220
    • Salentein - Cabernet Sauvignon Reserve

      R$238
    • Rutini Encuentro Malbec

      R$270
    • Château Puycarpin - Bordeaux Supérieur

      R$285
    • Soft Drinks

    • Água

      R$7
    • Água com gás

      R$7
    • Pepsi

      R$8
    • Pepsi Zero

      R$8
    • Guaraná

      R$8
    • Guaraná Zero

      R$8
    • Soda

      R$8
    • Soda Zero

      R$8
    • Tônica Riverside lata

      R$14
    • Taxa de Serviço de 13% não obrigatória.

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