Cardápio Salão dos Arcos

Para Comer

- Entradas
- Brie com mel de maracujá
  
  R$59
  
  Empanado em farinha de amêndoas, servido com mel de maracujá.
- Coxinha de pato
  
  R$39
  
  Acompanha geleia de laranja com gengibre e pimenta dedo de moça.
- Batatinha Brava com ervas
  
  R$29
  
  Batatas assadas e fritas, temperadas com sal de páprica e ervas. Acompanha maionese de pimenta de cheiro.
- Quinteto
  
  R$59
  
  Camarão selado com tucupi preto, creme azedo de limão cravo e pérolas de tucupi na massa de wonton crocante.
- Canapés de Berinjela
  
  R$35
  
  Pão crocante com babaganush, tomate confit e gremolata de siciliano com manjericão.
- Bananal
  
  R$48
  
  Ceviche de banana da terra com granité de mel de cacau e leite de tigre de tucupi.
- Macunaíma
  
  R$46
  
  Steak tartare de mignon com gema curada no tucupi, maionese de manteiga de garrafa e biscoito de polvilho.
- Manifesto Regionalista
  
  R$92
  
  Queijos brasileiros premiados servidos com geleia de cambuci e pão de fermentação natural. Queijo Tulha (Fazenda Atalaia - Amparo/SP), Mandala (Pardinho Artesanal - Pardinho/SP), Cacauzinho (Capril do Bosque - Joanópolis/SP) e Meia cura (Brinco de Ouro - MG)
- Agenor
  
  R$39
  
  Croquete de pernil na nata, acompanha maionese de sriracha e curry.
- Sanduíches
- Hamburguinhos da Pina
  
  R$39
  
  3 hamburguinhos com rúcula, maionese verde, queijo do reino e cebola caramelizada.
- Samba
  
  R$46
  
  Bao de costelinha no melado, com picles de maxixe, maionese de sriracha com curry e coentro.
- Bao de frango
  
  R$34
  
  Frango frito com maionese de pimenta de cheiro, picles de maçã verde e alface romana
- Desculpe o Auê
  
  R$33
  
  Pasta de berinjela, bolinho de grão de bico com especiarias e saladinha de pepino com rabanete na ciabatta.
- Pratos
- Panzanela do Agreste
  
  R$35
  
  Tomate, picles de maxixe, tapenade de azeitona, pimenta cambuci tostada, cebola roxa, croutons de pão de fermentação natural temperados com vinagrete de limão cravo.
- Salada de grãos com brie e maçã assada
  
  R$39
  
  Mix de grãos com abóbora, maçã assada, queijo brie e rúcula, temperados com vinagrete de melado
- Sertão Pegando Fogo
  
  R$54
  
  Filé mignon com molho poivre com pimentas brasileiras e polenta grelhada.
- Baião do Mar
  
  R$78
  
  Rice and wax beans with bacon, shrimp, octopus and squid.
- Nhoque Clássico do Arcos
  
  R$49
  
  Nhoque de batata levemente tostado na manteiga. Servido com fonduta de queijo de cabra, romã e manjericão.
- Manacá
  
  R$54
  
  Padthai de cogumelos - Massa de arroz com legumes e cogumelos e molho de castanha de caju e missô.
- Ora, ora pro nobis
  
  R$39
  
  Palmito de pupunha assado com purê de banana da terra, glace de cebola e ora pro nobis tostada.
- (Não) Existe amor em SP
  
  R$64
  
  Risotto de queijo tulha com chorizo grelhado. Acompanha echalotas e gremolata de manjericão e siciliano.
- Vatapá – O Banquete
  
  R$92
  
  Camarão, mousseline de abóbora com gengibre, farofa de amendoim e vinagrete de tomate verde e coentro.
- Sobremesas
- Abaporu
  
  R$29
  
  Picolé de chocolate com doce de banana
- Amar, verbo intransitivo
  
  R$26
  
  Creme Brulée de Puxuri
- Torta de maçã clássica do Arcos
  
  R$29
  
  Com compota de maçã e sorvete de nata.
- A Caipirinha
  
  R$26
  
  Panna Cotta de caipirinha com calda cítrica e suspiro com castanha de caju.

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Para Beber

- Cortejo modernista (autorais)
- Do fogo que em mim arde
  
  R$31
  
  Campari, Tanqueray, espumante brut, açúcar e sucos de laranja, limão e grapefruit.
- Indignada no palanque
  
  R$42
  
  Rum 7 anos, Infusão de vermute e frutas vermelhas, sucos de limão e abacaxi, açúcar, aquafaba e espumante.
- Kãmu
  
  R$41
  
  Ciroc, xarope de cambuci e casca de limão siciliano, sucos de limão e grapefruit e solução salina.
- Descalço
  
  R$33
  
  Infusão de Ketel one com pimenta de cheiro e cardamomo, sucos de maçã e limão, açúcar, capim santo e água com gás.
- Tupi or not Tupi
  
  R$31
  
  Cachaça branca, suco de limão, mel com tucupi e açúcar.
- Noturna
  
  R$47
  
  Drinque gaseificado com Tiquira, jabuticaba, suco de limão, açúcar e Grand Marnier.
- Desvairado
  
  R$49
  
  Bulleit Bourbon, Frangelico, sucos de maçã e limão, açúcar e aquafaba
- O que se cala
  
  R$48
  
  Aperol, Cinzano Bianco e Tanqueray infusionados em maracujá com suco de limão, xarope cítrico e aquafaba.
- O sertão vai virar mar
  
  R$79
  
  Zacapa 23, Jerez fino, açúcar, bitter de laranja e espumante de cajú.
- Não me Khalo
  
  R$59
  
  Don Julio, vermute seco, água de tomate, suco de limão e mel de agave.
- Festa antropofágica (releituras)
- Tanto mar
  
  R$44
  
  Bulleit Bourbon, Jerez fino, água de picles e bitter de laranja.
- Copo sem juízo
  
  R$32
  
  FatWash de amendoim no rum branco, suco de limão, falernum de castanhas e triple-sec
- Jamburana
  
  R$36
  
  Bulleit bourbon infusionado em flor de jambu, Cinzano Rosso e bitter.
- Metido a gringo
  
  R$58
  
  Bulleit Bourbon, suco de limão, açúcar, aquafaba e vinho tinto. Passa pelo clássico processo de clarificação com Leite integral.
- Anitta ou Malfatti?
  
  R$30
  
  Rum branco, suco de limão e xarope de caramelo salgado.
- Juçara
  
  R$30
  
  Rum branco, suco de limão e xarope de açaí.
- Campari Bartender Competition
- 8OITENTA
  
  R$34
  
  Campari, licor Irlandês, sucos de abacaxi e laranja e aquafaba.
- Árvore da Vida
  
  R$55
  
  Campari, whiskey Rye com café, Jerez e licor de laranja.
- Baile utópico (clássicos)
- Russian Spring Punch
  
  R$34
  
  Ketel one, creme de cassis, creme de amora, suco de limão, açúcar e espumante.
- Jasmine
  
  R$34
  
  Campari, Tanqueray, triple-sec, açúcar e suco de limão.
- Bitter Giuseppe
  
  R$32
  
  Cynar, Vermouth di Torino, suco de limão e bitter de laranja.
- 50/50
  
  R$46
  
  Tanqueray n.Ten e vermute seco.
- Negroni
  
  R$35
  
  Campari, Vermouth Di Torino e Gin.
- Tom Collins
  
  R$39
  
  Drinque gaseificado com Tanqueray, suco de limão e açúcar.
- Tanqueray Tônica
  
  R$41
  
  Tanqueray e Tônica Riverside no copo longo.
- Derby
  
  R$34
  
  Bulleit Bourbon, Vermouth di Torino, triple-sec e suco de limão.
- Averna Sour
  
  R$39
  
  Averna, sucos de abacaxi e limão, xarope cítrico e aquafaba
- Blood and Sand
  
  R$49
  
  Singleton 12 anos, Vermouth di Torino, suco de laranja e Cherry Heering.
- Moderninhos (Não Alcoólicos)
- Delírio
  
  R$23
  
  Suco de abacaxi clarificado e soda apimentada de hibisco.
- Lia
  
  R$21
  
  Cordial de tamarindo com maçã, casca de laranja, cravo e canela e aquafaba.
- Amarela Paixão
  
  R$24
  
  Drinque gaseificado com maracujá, suco de limão, xarope de cardamomo e semente de coentro.
- Morro Vermelho
  
  R$23
  
  Drinque gaseificado com suco de limão e xarope de morango e amora.
- A Cuca
  
  R$22
  
  Água de coco, suco de limão, xarope de coco, extrato de clitória, açúcar e aquafaba.
- Natalika
  
  R$18
  
  Soda de gengibre com pimenta Jamaica e suco de limão.
- Cerveja
- Becks long neck.
  
  R$19
- Wals Trippel
  
  R$56
- Wals Petroleum
  
  R$56
- Espumante
- Salentein Extra Brut Blanc de Blancs
  
  R$198
- Perelada - Cava Stars Touch of Rosé
  
  R$270
- Vinho Branco
- Château Los Boldos - Tradition Réserve Sauvignon Blanc
  
  R$155
- Nicosia Grillo - IGT Terre Siciliane
  
  R$185
- Salentein Reserve Chardonnay
  
  R$265
- Casa Ferreirinha - Papa Figos
  
  R$235
- Les Fleurs Sauvages Viognier
  
  R$212
- Vinho Rose
- Le jaja de Jaú Rosé
  
  R$185
- Durbanville Hills Rose Merlot
  
  R$192
- Vinho Tinto
- Urceus Primitivo de Mandauria
  
  R$210
- Les Fruits Sauvages Pinot Noir
  
  R$220
- Salentein - Cabernet Sauvignon Reserve
  
  R$238
- Rutini Encuentro Malbec
  
  R$270
- Château Puycarpin - Bordeaux Supérieur
  
  R$285
- Soft Drinks
- Água
  
  R$7
- Água com gás
  
  R$7
- Pepsi
  
  R$8
- Pepsi Zero
  
  R$8
- Guaraná
  
  R$8
- Guaraná Zero
  
  R$8
- Soda
  
  R$8
- Soda Zero
  
  R$8
- Tônica Riverside lata
  
  R$14
- Taxa de Serviço de 13% não obrigatória.
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