Para Comer
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Entradas
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Brie com mel de maracujá
R$59Empanado em farinha de amêndoas, servido com mel de maracujá.
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Coxinha de pato
R$39Acompanha geleia de laranja com gengibre e pimenta dedo de moça.
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Batatinha Brava com ervas
R$29Batatas assadas e fritas, temperadas com sal de páprica e ervas. Acompanha maionese de pimenta de cheiro.
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Quinteto
R$59Camarão selado com tucupi preto, creme azedo de limão cravo e pérolas de tucupi na massa de wonton crocante.
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Canapés de Berinjela
R$35Pão crocante com babaganush, tomate confit e gremolata de siciliano com manjericão.
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Bananal
R$48Ceviche de banana da terra com granité de mel de cacau e leite de tigre de tucupi.
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Macunaíma
R$46Steak tartare de mignon com gema curada no tucupi, maionese de manteiga de garrafa e biscoito de polvilho.
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Manifesto Regionalista
R$92Queijos brasileiros premiados servidos com geleia de cambuci e pão de fermentação natural. Queijo Tulha (Fazenda Atalaia - Amparo/SP), Mandala (Pardinho Artesanal - Pardinho/SP), Cacauzinho (Capril do Bosque - Joanópolis/SP) e Meia cura (Brinco de Ouro - MG)
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Agenor
R$39Croquete de pernil na nata, acompanha maionese de sriracha e curry.
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Sanduíches
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Hamburguinhos da Pina
R$393 hamburguinhos com rúcula, maionese verde, queijo do reino e cebola caramelizada.
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Samba
R$46Bao de costelinha no melado, com picles de maxixe, maionese de sriracha com curry e coentro.
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Bao de frango
R$34Frango frito com maionese de pimenta de cheiro, picles de maçã verde e alface romana
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Desculpe o Auê
R$33Pasta de berinjela, bolinho de grão de bico com especiarias e saladinha de pepino com rabanete na ciabatta.
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Pratos
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Panzanela do Agreste
R$35Tomate, picles de maxixe, tapenade de azeitona, pimenta cambuci tostada, cebola roxa, croutons de pão de fermentação natural temperados com vinagrete de limão cravo.
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Salada de grãos com brie e maçã assada
R$39Mix de grãos com abóbora, maçã assada, queijo brie e rúcula, temperados com vinagrete de melado
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Sertão Pegando Fogo
R$54Filé mignon com molho poivre com pimentas brasileiras e polenta grelhada.
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Baião do Mar
R$78Rice and wax beans with bacon, shrimp, octopus and squid.
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Nhoque Clássico do Arcos
R$49Nhoque de batata levemente tostado na manteiga. Servido com fonduta de queijo de cabra, romã e manjericão.
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Manacá
R$54Padthai de cogumelos - Massa de arroz com legumes e cogumelos e molho de castanha de caju e missô.
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Ora, ora pro nobis
R$39Palmito de pupunha assado com purê de banana da terra, glace de cebola e ora pro nobis tostada.
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(Não) Existe amor em SP
R$64Risotto de queijo tulha com chorizo grelhado. Acompanha echalotas e gremolata de manjericão e siciliano.
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Vatapá – O Banquete
R$92Camarão, mousseline de abóbora com gengibre, farofa de amendoim e vinagrete de tomate verde e coentro.
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Sobremesas
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Abaporu
R$29Picolé de chocolate com doce de banana
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Amar, verbo intransitivo
R$26Creme Brulée de Puxuri
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Torta de maçã clássica do Arcos
R$29Com compota de maçã e sorvete de nata.
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A Caipirinha
R$26Panna Cotta de caipirinha com calda cítrica e suspiro com castanha de caju.
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Para Beber
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Cortejo modernista (autorais)
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Do fogo que em mim arde
R$31Campari, Tanqueray, espumante brut, açúcar e sucos de laranja, limão e grapefruit.
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Indignada no palanque
R$42Rum 7 anos, Infusão de vermute e frutas vermelhas, sucos de limão e abacaxi, açúcar, aquafaba e espumante.
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Kãmu
R$41Ciroc, xarope de cambuci e casca de limão siciliano, sucos de limão e grapefruit e solução salina.
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Descalço
R$33Infusão de Ketel one com pimenta de cheiro e cardamomo, sucos de maçã e limão, açúcar, capim santo e água com gás.
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Tupi or not Tupi
R$31Cachaça branca, suco de limão, mel com tucupi e açúcar.
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Noturna
R$47Drinque gaseificado com Tiquira, jabuticaba, suco de limão, açúcar e Grand Marnier.
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Desvairado
R$49Bulleit Bourbon, Frangelico, sucos de maçã e limão, açúcar e aquafaba
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O que se cala
R$48Aperol, Cinzano Bianco e Tanqueray infusionados em maracujá com suco de limão, xarope cítrico e aquafaba.
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O sertão vai virar mar
R$79Zacapa 23, Jerez fino, açúcar, bitter de laranja e espumante de cajú.
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Não me Khalo
R$59Don Julio, vermute seco, água de tomate, suco de limão e mel de agave.
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Festa antropofágica (releituras)
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Tanto mar
R$44Bulleit Bourbon, Jerez fino, água de picles e bitter de laranja.
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Copo sem juízo
R$32FatWash de amendoim no rum branco, suco de limão, falernum de castanhas e triple-sec
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Jamburana
R$36Bulleit bourbon infusionado em flor de jambu, Cinzano Rosso e bitter.
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Metido a gringo
R$58Bulleit Bourbon, suco de limão, açúcar, aquafaba e vinho tinto. Passa pelo clássico processo de clarificação com Leite integral.
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Anitta ou Malfatti?
R$30Rum branco, suco de limão e xarope de caramelo salgado.
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Juçara
R$30Rum branco, suco de limão e xarope de açaí.
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Campari Bartender Competition
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8OITENTA
R$34Campari, licor Irlandês, sucos de abacaxi e laranja e aquafaba.
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Árvore da Vida
R$55Campari, whiskey Rye com café, Jerez e licor de laranja.
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Baile utópico (clássicos)
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Russian Spring Punch
R$34Ketel one, creme de cassis, creme de amora, suco de limão, açúcar e espumante.
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Jasmine
R$34Campari, Tanqueray, triple-sec, açúcar e suco de limão.
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Bitter Giuseppe
R$32Cynar, Vermouth di Torino, suco de limão e bitter de laranja.
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50/50
R$46Tanqueray n.Ten e vermute seco.
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Negroni
R$35Campari, Vermouth Di Torino e Gin.
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Tom Collins
R$39Drinque gaseificado com Tanqueray, suco de limão e açúcar.
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Tanqueray Tônica
R$41Tanqueray e Tônica Riverside no copo longo.
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Derby
R$34Bulleit Bourbon, Vermouth di Torino, triple-sec e suco de limão.
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Averna Sour
R$39Averna, sucos de abacaxi e limão, xarope cítrico e aquafaba
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Blood and Sand
R$49Singleton 12 anos, Vermouth di Torino, suco de laranja e Cherry Heering.
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Moderninhos (Não Alcoólicos)
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Delírio
R$23Suco de abacaxi clarificado e soda apimentada de hibisco.
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Lia
R$21Cordial de tamarindo com maçã, casca de laranja, cravo e canela e aquafaba.
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Amarela Paixão
R$24Drinque gaseificado com maracujá, suco de limão, xarope de cardamomo e semente de coentro.
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Morro Vermelho
R$23Drinque gaseificado com suco de limão e xarope de morango e amora.
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A Cuca
R$22Água de coco, suco de limão, xarope de coco, extrato de clitória, açúcar e aquafaba.
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Natalika
R$18Soda de gengibre com pimenta Jamaica e suco de limão.
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Cerveja
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Becks long neck.
R$19 -
Wals Trippel
R$56 -
Wals Petroleum
R$56
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Espumante
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Salentein Extra Brut Blanc de Blancs
R$198 -
Perelada - Cava Stars Touch of Rosé
R$270
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Vinho Branco
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Château Los Boldos - Tradition Réserve Sauvignon Blanc
R$155 -
Nicosia Grillo - IGT Terre Siciliane
R$185 -
Salentein Reserve Chardonnay
R$265 -
Casa Ferreirinha - Papa Figos
R$235 -
Les Fleurs Sauvages Viognier
R$212
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Vinho Rose
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Le jaja de Jaú Rosé
R$185 -
Durbanville Hills Rose Merlot
R$192
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Vinho Tinto
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Urceus Primitivo de Mandauria
R$210 -
Les Fruits Sauvages Pinot Noir
R$220 -
Salentein - Cabernet Sauvignon Reserve
R$238 -
Rutini Encuentro Malbec
R$270 -
Château Puycarpin - Bordeaux Supérieur
R$285
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Soft Drinks
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Água
R$7 -
Água com gás
R$7 -
Pepsi
R$8 -
Pepsi Zero
R$8 -
Guaraná
R$8 -
Guaraná Zero
R$8 -
Soda
R$8 -
Soda Zero
R$8 -
Tônica Riverside lata
R$14
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Taxa de Serviço de 13% não obrigatória.
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