Cardápio Salão Dourado Brunch

Para Comer

- Pães e tostas
- Pão de queijo da casa
  
  R$9,50
  
  Pão de queijo da casa com queijo meia cura.
- Pão na chapa
  
  R$13.00
  
  Pão brioche com manteiga na chapa.
- Rabanada salgada
  
  R$29.00
  
  Pão brioche torrado com bechamel de manjericão, parmesão e tomate assado.
- Sanduíche de cupim na chapa
  
  R$54.00
  
  Cupim desfiado com mussarela e molho lambão na ciabatta.
- Tostex no pão de queijo da casa
  
  R$32.00
  
  com requeijão de corte da Fazenda Atalaia e tomate.
- Tosta de requeijão de corte com escabeche de camarão
  
  R$45.00
  
  e legumes no pão de fermentação natural.
- Tosta de caponata de berinjela com queijo de cabra
  
  R$36.00
  
  castanha de caju e rúcula no pão de fermentação natural.
- Comidinhas & Ovos
- Banana da Terra frita
  
  R$24.00
  
  Com queijo coalho e mel.
- Cookie Capotino
  
  R$18.00
  
  Com gotas de chocolate meio amargo.
- Cuscuz nordestino
  
  R$31.00
  
  Com manteiga de garrafa, queijo coalho e ovo frito.
- Panquequinhas fofinhas
  
  R$25.00
  
  Com caramelo, flor de sal e nibs de cacau.
- Prato de café da manhã
  
  R$29.00
  
  Ovos mexidos, bacon, pão de fermentação natural e salada de frutas.
- Pratos Principais
- Ravioli
  
  R$65.00
  
  Ravioli verde de Espinafre e ricota, com molho bechamel de manjericão, tomate assado e rúcula.
- MIGNON COM RISOTO
  
  R$59.00
  
  filé mignon com risotto de parmesão, molho gravy e ervas.
- Peixe grelhado
  
  R$59.00
  
  Acompanha cuscuz nordestino e salsa de banana da terra.
- ANTIPASTI
  
  R$48.00
  
  Mix de cogumelos assados com tucupi preto Acompanha homus de grão de bico e ervas aromáticas e pão fermentação natural
- Fettuccine com camarões
  
  R$58.00
  
  Vinho branco, tomate e ervas aromáticas.
- Sobremesas
- Mil folhas de maracujá e manga
  
  R$29.00
  
  Mil folhas recheado com creme de maracujá e coulis de manga com folhas de poejo.
- Torta de maçã clássica
  
  R$26.00
  
  Com compota de maçã e sorvete de nata.
- Cocada cremosa
  
  R$18.00
  
  Com abacaxi tostado.
- Torta de chocolate meio amargo
  
  R$29.00
  
  Finalizada com nibs de cacau

Para Beber

- Drinques Autorais
- GEOMETRIA SAGRADA
  
  R$37.00
  
  Tanqueray, redução de jabuticaba, xarope de açúcar, mix de limões e aquafaba
- TREPANTE
  
  R$47.00
  
  Ketel One infusionada em cascas cítricas, xarope de pitanga, licor de laranja e xarope de açúcar
- CONVITE À VIAGEM
  
  R$71.00
  
  Ketel One, Don Julio, vermute seco, licor Strega, xarope de agave, solução salina e tintura de folha de limão cravo
- OS BICHOS NÃO TÊM AVESSO
  
  R$69.00
  
  Don Julio blanco, Jerez fino, vermute seco, água de tomate com tucupi preto e vinagre de arroz
- O DENTRO É O FORA
  
  R$47.00
  
  Singleton 12 anos, Cynar e soda de chá preto
- ABRIGO POÉTICO
  
  R$59.00
  
  Sake, licor de ameixa e vermute seco.
- Tanqueray e Tônica Clássico
  
  R$46.00
  
  Tanqueray, Tônica Riverside e limão no copo alto.
- CASULO
  
  R$35.00
  
  Cachaça Mato Dentro, xarope cítrico com extrato de capim santo
- Mimosa
  
  R$39.00
  
  Suco de laranja e espumante Brut.
- Aperol Spritz
  
  R$32.00
  
  Aperol, espumante brut e água com gás.
- ESPECULAÇÕES SOBRE O TEMPO-ESPAÇO
  
  R$59.00
  
  Drinque gaseificado de Singleton 12 anos, vermute seco, água de coco e xarope de melancia
- Clássicos
- MAMIE TAYLOR
  
  R$49.00
  
  Black Label e soda de gengibre
- PALOMA
  
  R$62.00
  
  Don Julio e soda de grapefruit
- SER(TÃO) OLD FASHIONED
  
  R$55.00
  
  Bulleit Bourbon e Brandy de Jerez em fatwash de manteiga de garrafa, xarope de açúcar, angostura e solução salina
- Não Alcoólicos
- MEU DOCE RIO
  
  R$19.00
  
  Chá mate, limão e cordial de maracujá
- VAZIO PLENO
  
  R$24.00
  
  Chá de aroeira e Shrub de abacaxi
- PENSAMENTO MUDO
  
  R$19.00
  
  Coquetel gaseificado com cordial de maracujá, abacaxi, canela e gengibre
- COMPOSIÇÃO N. 5
  
  R$24.00
  
  Redução de jabuticaba, aquafaba, mix de limões e xarope simples
- PARAFUSO SEM FIM
  
  R$28.00
  
  Refrigerante de canela
- Sucos
- Laranja
  
  R$12.00
- Limão
  
  R$10.00
- Maracuja
  
  R$15.00
- Cafés Gelados
- Latte Gelado
  
  R$16.00
  
  Espresso com leite integral gelado.
- GG Espresso
  
  R$18.00
  
  Espresso simples com refrigerante de gengibre.
- Cold Brew
  
  R$14.00
  
  Café do Futuro Refeitório prensado à frio.
- Bebidas Quentes
- Espresso
  
  R$7.00
- Café espresso duplo
  
  R$10.00
- Espresso ‘carioca’
  
  R$8.00
- Espresso Romano
  
  R$8.00
- Macchiato
  
  R$9.00
- Cappuccino
  
  R$12.00
- Latte
  
  R$14.00
- Lacrima
  
  R$12.00
- Flat White
  
  R$14.00
- Mocha
  
  R$18.00
- Café coado
  
  R$7.00
- Cerveja
- Becks long neck.
  
  R$19.00
- Espumante
- Perelada - Cava Stars Touch of Rosé
  
  R$270.00
- Perelada - Cava Stars Touch Brut
  
  R$270.00
- Champagne Veuve Clicquot - Brut Rosé
  
  R$890.00
- Champagne Veuve Clicquot - Brut
  
  R$890.00
- Vinho Branco
- Force Celeste
  
  R$269.00
  
  100% Semillon
- VeraSolís
  
  R$219.00
  
  100% Moscatel
- La Part Du Colibiri Muscadet Suir Lie
  
  R$245.00
  
  Melon de Bourgone
- Vinho Tinto
- Cinsault
  
  R$245.00
  
  100% Cinsault
- Flight of the Drongo
  
  R$260.00
  
  100% Grenache
- Titi Amo
  
  R$248.00
  
  100% Barbera
- Un Air de Remejeanne
  
  R$257.00
  
  AOC - Rhône
- Soft Drinks
- Água
  
  R$7.00
- Água com gás
  
  R$7.00
- Refrigerante
  
  R$8.00

Taxa de Serviço de 13% não obrigatória.

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